1. Johannas Rouladen

Rouladenfleisch,  
Zwiebeln,
geräucherter gestreifter Speck,
Senf,
(Stahl-)Spieße, Schmortopf

Zwiebeln in Ringe schneiden und kurz dünsten. Inzwischen Rouladen auslegen und dünn mit Senf bestreichen. Salzen und pfeffern. Mit zwei Scheiben Speck belegen. Ein Eßlöffel gedünstete Zwiebeln ausbreiten. Aufrollen und festspießen.

Die Rouladen scharf von allen Seiten im Schmortopf anbraten und danach mit Wasser begießen. Bei schwacher Hitze 1,5 – 2 h garen lassen.

Ggfs klassische Mehlschwitze mit ein bisschen Rosmarin und Sahne.

P.S.: Wem es gut gelungen ist, kann beim Aufdecken auf die Messer verzichten......